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“酸奶界爱马仕”卡士翻车白交50000智商税

admin2022-05-0616新2最新网址

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高端低温酸奶品牌卡士自进入消费者视线,一直自称酸奶中的“爱马仕”,“随便选都好喝”是卡士对口味的承诺,“坚持乳品标准比肩欧标,为消费者带来高品质生活”是卡士对品质的承诺。然而,最近,卡士酸奶因酵母超标60倍登上风口浪尖。

对于该批次不合格产品,该局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理,依法查处。消息一传出,多个有关卡士酸奶的话题登上热搜榜。

对此,卡士酸奶官方并未发声明回应,只是在接受媒体采访时表示,酵母超标可能是出厂后储运或终端温度不达标所致,并强调该批次产品留样经第三方检测,符合国家标准。

货不对板,消费者不买账

“酵母超标的酸奶还能不能吃?”这是本次卡士事件中大众最为关心的一个问题。

资料显示,酵母是一种自然界中广泛存在的单细胞真核微生物,也是一种天然发酵剂,主要存在于空气、土壤和水中。乳业分析师宋亮接受采访时曾表示,酵母超标更多会引起酸奶品质、口感的变化。

卡士酸奶为何酵母超标是人们关心的重点。正常情况下,酸奶只要脱离冷藏环境进入常温环境就会持续发酵,而持续发酵便很容易引起酵母超标。业内人士表示,当酸奶出现储藏或销售终端冷链温度不达标时酵母会发生增殖,或当包装受到外力挤压漏气时,空气中的酵母会随之进入产品,对酸奶造成污染。一般情况下,当产品中的酵母数量达到6000 CFU/mL时,酸奶不会有组织状态和风味上的明显变化;当酸奶发生明显产气或变质状态时,酵母数量一般在10万CFU/mL以上。

据上海市市场监督管理局4月6日发布抽检信息,卡士酸奶(苏州)限公司生产、统一超商(上海)便利有限公司永新坊店销售的“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳,样品酵母检出值为6000CFU/g,已超国标标准值(≤100CFU/g)。

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南昌大学第二附属医院临床营养科主任冯霁表示:“酵母菌本身含嘌呤比较高,对于一些高尿酸血症或者痛风的病人,如果长期食用这种含酵母比较高的食物,或者摄入酵母菌超标的话,可能会诱发痛风。”同时冯霁还表示,酵母菌超标会影响到酸奶的口味和保质期,如果家里存有酵母菌超标的酸奶和食物,不建议食用。

“酵母菌超标的话,也类似于温度过高引起的这种酵母菌生长繁殖加速,这样的话就相当于缩短酸奶的保质。对一些年老体弱的婴幼儿来讲,他的抵抗力免疫力发展不是很完善,或者免疫力降低的时候,这也很容易诱发一些消化道疾病。”冯霁说。

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